二月二喝茶

农历二月初二已经过去好多天了，但二月二小时候喝茶的情景，仍记忆犹新。

在我们家乡的农村有个习惯，就是二月初二的早饭，各家各户都要用自家做的茶面做茶喝。并且说“二月二喝茶，金子银子往家圪爬”。且不说喝了茶是否会真有金子银子爬到家里，然而，二月二喝茶的习俗却一直延续至今。

小时候，我非常喜欢喝妈妈做的玉米茶。做茶要用茶面，茶面一般是上年腊月就做好的。具体做法是：挑选自家长得黄明爽爽的玉未，用炒锅炒至七、八分熟，（炒的过熟了会使做出来的茶味变苦）加适量用火稍微燎烤过的、用手折成小圪节（约一寸许）的带穗野荆芥——荆芥是大人们秋天从野外采回来，挂在楼上备用的。再放几块干姜，到碾子上碾压碎、过萝。萝子要用“马尾（yi）萝”，不用“丝萝”，丝萝太细，做出来的茶糊汤；马尾萝稍粗，做出来的茶利口。碾压时要碾一遍，萝一遍，周而复始地进行，直到碾碎、萝完，就做成了带有玉米香和淡淡荆芥香的茶面。

妈妈做茶时，我站在旁边看。只见妈妈用铁锅或铁铛，把适量的黄豆炒到张开嘴，散发出香味后，加入所需的水量，切几片生姜放进去，再加入豆芽、豆腐、粉皮、粉条、海带等食材同煮。这时候，妈妈在碗里用冷水将茶面搅拌成稀糊糊备用。而我在一旁帮递个碗，接个勺，切些葱、姜、蒜什么的小忙。等锅里的豆芽、粉皮等基本煮熟的时候，加入适当的盐，再把备好的茶面糊糊慢慢地往锅里倒，一边倒，一边搅拌，不能让茶面在锅里成了圪瘩。而且，茶面要适量，不能太稠，也不可过稀。再过几分钟以后茶就熟了。妈妈把锅从火上端下来，然后拿铁勺盛上些食用油（当时只有些麻油或菜油），在火上加热到八、九成，放进葱、姜、蒜末，用筷子拨拉均匀后迅速放进锅里。这时候，只叫“喳——”的一声，浓浓的香味便扑鼻而来，那股香气啊，真馋的我垂涎欲滴！最后，根据自己的口味，放入适量的醋呀，什么的调味品。一锅圪瘩落落、香味怡人的玉米茶就大功告成了。

这时候，一家人拿了碗筷津津有味地共同分享这香喷喷的玉米茶。妈妈偏心眼，给我往碗里舀了多多的、我爱吃的粉条，我眯缝着两眼瞅着妈妈慈善而稍带微笑的的面孔，躲一旁独个受用。

（责任编辑：韩玉芳）