二月二喝茶 二维码
发表时间:2022-03-15 19:49作者:郑振虎来源:晋城党史网 农历二月初二已经过去好多天了,但二月二小时候喝茶的情景,仍记忆犹新。 在我们家乡的农村有个习惯,就是二月初二的早饭,各家各户都要用自家做的茶面做茶喝。并且说“二月二喝茶,金子银子往家圪爬”。且不说喝了茶是否会真有金子银子爬到家里,然而,二月二喝茶的习俗却一直延续至今。 小时候,我非常喜欢喝妈妈做的玉米茶。做茶要用茶面,茶面一般是上年腊月就做好的。具体做法是:挑选自家长得黄明爽爽的玉未,用炒锅炒至七、八分熟,(炒的过熟了会使做出来的茶味变苦)加适量用火稍微燎烤过的、用手折成小圪节(约一寸许)的带穗野荆芥——荆芥是大人们秋天从野外采回来,挂在楼上备用的。再放几块干姜,到碾子上碾压碎、过萝。萝子要用“马尾(yi)萝”,不用“丝萝”,丝萝太细,做出来的茶糊汤;马尾萝稍粗,做出来的茶利口。碾压时要碾一遍,萝一遍,周而复始地进行,直到碾碎、萝完,就做成了带有玉米香和淡淡荆芥香的茶面。 妈妈做茶时,我站在旁边看。只见妈妈用铁锅或铁铛,把适量的黄豆炒到张开嘴,散发出香味后,加入所需的水量,切几片生姜放进去,再加入豆芽、豆腐、粉皮、粉条、海带等食材同煮。这时候,妈妈在碗里用冷水将茶面搅拌成稀糊糊备用。而我在一旁帮递个碗,接个勺,切些葱、姜、蒜什么的小忙。等锅里的豆芽、粉皮等基本煮熟的时候,加入适当的盐,再把备好的茶面糊糊慢慢地往锅里倒,一边倒,一边搅拌,不能让茶面在锅里成了圪瘩。而且,茶面要适量,不能太稠,也不可过稀。再过几分钟以后茶就熟了。妈妈把锅从火上端下来,然后拿铁勺盛上些食用油(当时只有些麻油或菜油),在火上加热到八、九成,放进葱、姜、蒜末,用筷子拨拉均匀后迅速放进锅里。这时候,只叫“喳——”的一声,浓浓的香味便扑鼻而来,那股香气啊,真馋的我垂涎欲滴!最后,根据自己的口味,放入适量的醋呀,什么的调味品。一锅圪瘩落落、香味怡人的玉米茶就大功告成了。 这时候,一家人拿了碗筷津津有味地共同分享这香喷喷的玉米茶。妈妈偏心眼,给我往碗里舀了多多的、我爱吃的粉条,我眯缝着两眼瞅着妈妈慈善而稍带微笑的的面孔,躲一旁独个受用。 (责任编辑:韩玉芳)
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